Напуљски сладолед

Гласови: 4

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: просечан
Количина: 2 правоугаона калупа од 1,5 л.

Упркос свом имену, наполитански сладолед је изумен у Америци, а не у Италији. То је блок сладоледа који се састоји од три различита укуса и боје. Прво су га направили наполитански имигранти, а садржао је сладолед од пистаћа, ваниле и вишње у бојама италијанске заставе. Међутим, укус је касније прилагођен како би се прилагодио популарнијим америчким укусима чоколаде, јагоде и ваниле. Данас је наполитански сладолед препознатљив широм света по свом смеђем, белом и ружичастом изгледу.

Направите ову невероватну посластицу са кремом од ваниле и природном бојом од јагоде и чоколаде. Замрзните сладолед у слојевима у посуди и уживајте у његовом изврсном изгледу и укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крем база и слој сладоледа од ваниле

6 шољица павлаке са ниским садржајем масти 10%
4 кашике шећера
1 махуна ваниле
18 великих жуманаца
6 шоља густе павлаке 33%

Слој чоколадног сладоледа

180 г гранула црне чоколаде
2 кашике густе павлаке
1/4 шоље какао праха

Слој сладоледа од јагода

450 г јагода, ољуштених
2 кашике шећера
1-2 капи црвене прехрамбене боје
Специјална опрема: замрзивач

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, шећер, махуна ваниле, јаја, црна чоколада, какао, јагода

Припрема јела према рецепту:

Крем крем и слој сладоледа од ваниле: У средњој шерпи загрејте густу павлаку и шећер на средњој ватри. Мешајте кашиком.
Малим ножем пресеците махуну ваниле по дужини на пола. Извадите семенке и додајте их у шерпу заједно са махуном. Промешајте смесу и загревајте док не постане врућа, али не до кључања.

Ставите жуманца у средњу посуду и снажно мутите 2 минута, док не порумене.
Извадите махуну ваниле из шерпе. Узмите кутлачу вруће креме и веома полако је прелијте преко жуманаца, непрестано мешајући. Ово ће ублажити жуманца и спречити њихово згрушавање када их додате у шерпу. Додајте још једну кутлачу вруће течности, сједините и полако сипајте смесу од јаја у крему, мешајући кашиком око 2 минута док се крем не згусне и не прекрије кашику.
Ставите ситно сито преко чисте стаклене посуде и процедите крему. Не брините ако изгледа мало грудвасто! Ово је само кућна кухиња и то је сасвим у реду. Додајте густу крему у посуду и промешајте. Смесу равномерно распоредите у три бокала. Један бокал одвојите за чоколадни сладолед, а друга два ставите у фрижидер.
Слој чоколадног сладоледа: Отопите мрвице црне чоколаде и густу павлаку на лаганој ватри. Када смеса чоколаде и павлаке постане глатка, додајте 1 шољу павлаке и промешајте. Сипајте смесу назад у бокал. (Овај корак једноставно олакшава сипање чоколаде у бокал са павлаком, тако да је можете изоставити.) Умутите какао прах у бокал. Сипајте целу смесу у апарат за сладолед и поступите према упутствима произвођача. (Ово ће трајати око 1 сат.)
Обложите два правоугаона калупа за хлеб пластичном фолијом. Кашиком равномерно распоредите чоколадни сладолед у сваки калуп. Изравнајте сладолед и замрзните најмање 1 сат.
Направите сладолед од ваниле. Сипајте крему из другог бокала у апарат за сладолед и покрените га према упутству. (Око 1 сат).
Извадите калупе из замрзивача и кашиком равномерно распоредите сладолед од ваниле у сваки. Изравнајте фил и вратите у замрзивач на најмање још један сат.
Слој сладоледа од јагода: У блендеру помешајте јагоде, шећер и црвену прехрамбену боју. Блендирајте док не постане глатко (или немојте превише блендирати ако више волите текстуриранији сладолед). Сипајте пире од јагода у трећи бокал са охлађеном кремом и блендирајте. Затим сипајте у апарат за сладолед и направите сладолед од јагода.
Извадите калупе из замрзивача и равномерно распоредите сладолед од јагода у сваки. Изравнајте фил и замрзните најмање 1 сат.
Инингс: Извадите калупе из замрзивача, окрените их наопачке на послужавник и уклоните фолију. Пажљиво исеците сладолед ножем, претходно га умочите у врућу воду.