Шрикханд и пури
Гласови: 2
Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: просек
Порције: 6
Сложеност: просек
Порције: 6
Почастите своје вољене традиционалним индијским десертом направљеним од шрикханда и пурија. Шрикханд је древно индијско слатко јело направљено од згуснутог јогурта, шећера и зачина попут кардамома, мушкатног орашчића и шафрана. За овај рецепт, биће вам потребан обичан грчки јогурт, који ћете преко ноћи окачити у кесицу од газе да се оцеди. Ово ће створити савршену текстуру за шрикханд. Умешајте зачине, сецкане пистаће и светло суво грожђе у кремасту смесу, оставите да одстоји и послужите са прженим пури лепињама за умакање. Такође се лако праве само са брашном, водом и биљним уљем.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Шрикханд
- 6 шоља грчког јогурта од пуномасног млека
- 0,5 - 3/4 шоље ултрафиног шећера
- 1/8 кашичице млевеног кардамома
- 1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
- Прстохват шафрана (опционо)
- 0,5 шоље павлаке (по жељи)
- 1/4 шоље златних грожђица
- 1/4 шоље сецканих пистаћа
Пури
- 2 шоље интегралног пшеничног брашна
- 1 кашичица соли
- 1 кашика биљног уља + додатно за пржење у дубоком уљу
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: јогурт, шећер, кардамом, мушкатни орашчић, шафран, павлака, суво грожђе, пистаћи, брашно од целог зрна
Припрема јела према рецепту:
Припремите шрикханд:
Обложите велику посуду двоструким слојем газе. Сипајте јогурт на газу, скупите углове и завежите их у чвор. Затим завежите кесицу за дрвену кашику. Ставите кашику преко ивице шерпе тако да кесица виси у шерпи; ставите у фрижидер преко ноћи да се вишак течности оцеди.- Ставите згуснути јогурт у чинију и мутите док не постане глатко. Умешајте 0,5 шоље финог шећера, кардамом, мушкатни орашчић и шафран (ако користите). Пробајте и додајте још шећера ако је потребно. Шрикханд треба да буде благо кисео. Ако није, додајте павлаку по укусу.
- Помешајте већину сувог грожђа и пистаћа са шрикхандом; поспите преосталим одозго. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Припремите пури:
Помешајте брашно и со у великој посуди. Додајте 1 кашику биљног уља; направите удубљење у средини и постепено сипајте 2/3 шоље воде. Мешајте рукама док се тесто не формира у куглу. Наставите да месите на чистој радној површини док тесто не постане глатко и благо лепљиво, око 5 минута. Покријте влажном крпом и оставите да одстоји 30 минута.- Тесто поделите на пола и сваку половину разваљајте у круг дебљине 1,5 мм. Калупом за колаче пречника 4 цм исеците око 20 кругова из теста.
- У великој шерпи загрејте 5 цм биљног уља на 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Обложите цедиљку папирним убрусима. Пржите пурије, неколико одједном, док не порумене, око 1 минут са сваке стране. Пребаците их у цедиљку шупљикавом кашиком. Послужите вруће пурије са хладним шрикхандом.
Категорије:
Слични рецепти
