Пад Тај

Гласови: 2

Фотографија јела: Кувар Џет Тила

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пад Тај је класично тајландско јело вољено далеко ван Југоисточне Азије. Пиринчани резанци се прво потапају у води док не омекшају. Затим се прже у тигању са печеним тофуом, комадићима пилетине, свежим шкампима, сушеним шкампима за јединствени умами укус, прженим јајима и киселом репом. На крају се додаје пад Тај сос, који резанцима даје невероватан укус и пријатну наранџасту нијансу. Прелијте пад Тај млевеним кикирикијем и клицама пасуља, попрскајте лиметом и уживајте у дивној комбинацији киселих, слатких и зачињених укуса у једној чинији.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пад Тај

3 - 4 шоље средње величине пиринчаних резанаца, натопљених
Лист банане, исечен на кругове, за сервирање (по жељи)
2 кашике (30 мл) биљног уља, као што је уље од каноле, кикирикија или грожђа
3-4 чена белог лука, крупно исецкана
0,5 шоље (95 г) тајландског печеног тофу, танко исечено
1 кашичица сушених шкампа
0,5 шоље (95 г) пилетине, исечене на танке тракице дужине 2,5 цм.
2 велика јаја
4 кашичице куповне слане репе, исецкане
8 шкампа, ољуштених
1 шоља (240 г) клица пасуља
1/4 шоље (50 г) препеченог несланог кикирикија, здробљеног
3-4 пера мирисног лука (или зеленог лука), исечена дијагонално на комаде од 5 цм.
1 лимета, исечена на кришке за сервирање

Пад Тај сос

4 кашике (60 мл) тајландског рибљег соса
4 кашике (50 г) шећера
3 кашике (45 мл) пасте од тамаринда
1 кашика (15 мл) свеже цеђеног сока од лимете
1 кашика (15 мл) пиринчаног сирћета
1 кашика слатке паприке, за боју
2 кашичице чили соса, као што је шрирача

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчани резанци, тофу, шкампи, пилетина, репа, клице пасуља, тамаринд, рибљи сос, сок од лимете, паприка, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

Потопите резанце у топлу воду 1 сат.

Пад Тај сос:

У малој посуди помешајте рибљи сос, шећер, пасту од тамаринда, сок од лимете, сирће, паприку и чили сос. Оставите са стране.

Ако користите лист банане, исеците кругове из њега како би одговарали вашем тањиру. Ставите их на послужавник и оставите са стране.
Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на јакој ватри. Додајте биљно уље и потпуно премажите тигањ. Када почне да дими, додајте бели лук и кувајте, мешајући, 5 секунди. Додајте тофу и сушене шкампе и кувајте, мешајући, док не почну да омекшавају, 3-4 минута. Додајте комаде пилетине и кувајте, мешајући, док не побеле споља, 1-2 минута.

Гурните састојке на једну страну тигања и пустите да се уље оцеди у средину. Разбијте јаја у уље и пржите их око 30 секунди, док се не стегну, а затим лагано промешајте. Помешајте јаја са куваним састојцима у тигању, састружући све запржене делове да бисте спречили да загоре. Додајте 3 шоље резанаца и кувајте, мешајући, док не омекшају, 2-3 минута. Сачувајте воду у којој су се кували.
Додајте посољену репу и шкампе. Кувајте док пилетина и шкампи не буду полукувани, око 1 минут. Додајте сос и мешајте док се сва течност не упије, око 2 минута.
Ставите половину клица пасуља, половину сецканог кикирикија и влашац (или млади лук) у средину резанаца, затим преко додајте неколико резанаца и кувајте на пари 30 секунди. Ако вам се тигањ чини сувим, додајте мало воде у којој је намакао резанце. Пребаците пад тај на послужавник преко листа банане и преко ставите преостале клице пасуља, кикирики и кришку лимете.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови / / Азијска кухиња / Тајландска кухиња