Старомодна алкохолна пита

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 минута плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Ова Винтиџ пита је базирана на класичном коктелу истог имена. Можете користити ражени виски уместо бурбона ако желите. Ретро инспирисан прелив од поморанџе додаје забаван завршни додир.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1,25 шоље универзалног брашна, плус додатно за ваљање
2 кашике хладног маргарина
1 кашичица гранулираног шећера
1/2 кашичице јабуковог сирћета
1/4 кашичице фине соли
6 кашика (85 г) хладног несланог путера, исеченог на мале комадиће
2 кашике плус 2 кашичице ледене воде

Пуњење

1,5 шоље густе павлаке
1/2 шоље гранулираног шећера
3 жуманца од великих јаја
1 велико јаје
3 кашике бурбона
2 кашичице коре поморанџе
1 кашичица сирупа од коктел вишње
1/2 кашичице фине соли

Прелив

2 кашике шећера у праху
1 кашика бурбона
1 шоља густе павлаке
6 веома танких кришки поморанџе (од 1 велике поморанџе)
6 коктел трешања

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуково сирће, Кора поморанџе, сок од трешње, шећер у праху, јаја, крема, Поморанџе, бурбон

Припрема јела према рецепту:

ТортаЗагрејте рерну на 190°C са решетком у средини.

У кухињском процесору помешајте брашно, биљну маст, кристал шећер, сирће и со док смеса не подсећа на фино брашно. Додајте путер и месите док се не формирају грудвице величине грашка. Додајте 2 кашике ледене воде и месите док не почне да се формира тесто.

Стисните тесто прстима. Ако не држи облик, додајте још 2 кашичице ледене воде, по 1 кашичицу, мешајући и проверавајући тесто сваки пут. Чврсто га умотајте и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат, а најбоље преко ноћи.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у диск ширине 28-30 цм. Ставите га између листова папира за печење или воштаног папира на плех и ставите у фрижидер најмање 10 минута. Ставите тесто у калуп за питу дубине 20 цм, дозвољавајући му да прелази преко ивица за око 1,3 цм.

Преклопите спољашњу ивицу теста испод себе и стисните је прстима, стварајући украсне локне. Избоцкајте тесто виљушком свуда и охладите у фрижидеру још 10 минута.

Обложите кору папиром за печење или фолијом, напуните је теговима за питу или пасуљем и пеците око 20 минута, док кора не буде сува на додир. Скините фолију и тегове и наставите да печете још 5-7 минута, док не порумени. Потпуно охладите на решетки.
ПуњењеСмањите температуру рерне на 180°C.

У средњој посуди умутите павлаку, кристал шећер, жуманца, јаје, бурбон, кору, сок од вишње и со док не постане глатко. Охлађени колач ставите на плех са ивицама и премажите глазуром. Да бисте спречили да загори, исеците две траке фолије и увијте их око ивица колача.
Пажљиво ставите питу у рерну и пеците 50-60 минута, док се фил не стегне, али и даље буде мало климав. Оставите да се пита потпуно охлади на решетки, око 4 сата. Ако је служите следећег дана, оставите је да се потпуно охлади, затим је умотајте и ставите у фрижидер преко ноћи.
Прелив.

У великој посуди умутите шећер у праху и бурбон миксером на малој брзини. Додајте слатку павлаку, смањите брзину на средње јаку и мутите око 1 минут док се не формирају чврсти врхови.

Кашиком распоредите шест кашика шлага (по 2 кашике) око пите, на врх сваке ставите вишњу. Увијте кришке поморанџе у спиралу и ставите их између кашика шлага. Послужите са преосталим шлагом.