Пица Маргарита

Гласови: 3

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако

Пица "Маргарита" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 конзерва (800 г) ољуштених целих парадајза (оцедити и изгњечити ручно), пожељно Сан Марцано
1 главица (225 г) моцарела сира од бивољег меса (оцеђеног)
2 кашике маслиновог уља, плус још мало за подмазивање тигања
4 танко исечена чена белог лука
1 кашика свежих листова тимијана
1 кашика свежих листова оригана
Листови од 1/2 везе босиљка
1 порција свежег теста за пицу (видети рецепт испод)
Со и млевени црни бибер

Подлога за пицу димензија 30 x 45 цм:

2 паковања активног сувог квасца
2 кашичице шећера
2 шоље топле воде (38-43°C)
2 кашике крупне соли
6 шоља брашна, плус мало више за посипање
2 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос, Парадајз Сан Марцано, тесто од квасца, врхунско брашно, бели лук, моцарела сир, тимијан, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C. Ставите плех са високим страницама или мали плех у рерну.

Почните тако што ћете направити парадајз сос. У великом тигању на средњој ватри пропржите са 2 кашике маслиновог уља, сецканим белим луком, тимијаном и ориганом. Кувајте док не замирише, затим додајте пасирани парадајз и зачините сољу и бибером по укусу.

Смањите ватру и крчкајте 7-8 минута да се сос разблажи и појача укус. Искључите ватру.
Извадите загрејани плех из рерне и премажите целу површину маслиновим уљем. Исеците тесто на 2 дела, а један део оставите за другу употребу. Развуците тесто за пицу тако да буде мало веће од плеха, па га ставите у плех, преклапајући ивице да бисте формирали обод.

Премажите тесто парадајз сосом, затим моцарелу искидајте на комаде и равномерно их распоредите по површини. Поцепајте листове босиљка, поспите их по тесту и попрскајте са још мало маслиновог уља. Зачините сољу и бибером по укусу, па пеците у загрејаној рерни док не порумени и не нарасте, око 15-18 минута. Извадите пицу из рерне, исеците је и послужите.

Свеже тесто за пицу:

У малој посуди помешајте квасац, шећер и воду. Лагано промешајте да се квасац раствори. Оставите смесу да одстоји док се квасац не активира и не почне да се ствара пена, 5-10 минута.

Ако користите миксер, помешајте со и брашно у посуди и пулсирајте неколико пута. Додајте смесу са квасцем и умешајте брашно малом брзином. Када тесто почне да се формира, повећајте брзину на средњу и мешајте док се не формира лопта. Ово би требало да траје око 2 минута. Додајте маслиново уље и пулсирајте још неколико пута. Повремено заустављајте миксер да бисте састругали тесто са куке.

Проверите тесто тако што ћете мало стиснути између прстију. Ако се мрви, додајте још воде; ако је лепљиво, додајте још једну кашику брашна. Окрените тесто на благо побрашњену површину и преклопите га неколико пута, месећи док не постане глатко и еластично.
Ако тесто правите ручно, додајте смесу са квасцем у велику посуду, заједно са сољу и 2 кашике маслиновог уља. Затим почните да мешате са брашном. Када смеса постане превише густа да бисте је мешали кашиком, ручно умешајте преостало брашно, додајући довољно да се формира меко, али не превише лепљиво тесто. Док радите, исцедите малу количину теста између прстију. Ако се мрви, додајте још воде; ако је лепљиво, додајте још једну кашику брашна. Месите тесто док не постане глатко и еластично, око 10 минута.

Обликујте тесто у круг и ставите га у благо намазану посуду, окрећући га да би се површина потпуно премазала уљем. Покријте посуду пластичном фолијом или влажним пешкиром и оставите да нарасте на топлом месту (као што је рерна) док се не удвостручи, око сат времена.