Етуфе са раковима

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Етоуфи је класични креолски повртни гулаш са реповима ракова у богатом, баршунастом сосу. Почните са запршком направљеном од путера и брашна, и постепено додајте преостале састојке: поврће, зачине и на крају, репове ракова са свежим зачинским биљем. Основа поврћа се састоји од свежег парадајза и „светог тројства“ креолске кухиње - зелених паприка, целера и црног лука. Заједно са зачинима, они дају сосу јединствен укус. Етоуфи се традиционално служи са куваним белим пиринчем, али можете га једноставно уживати са свежим хрскавим белим хлебом у сосу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг репова ракова, са масноћом
6 ченова белог лука, згњечених
2 ловорова листа
2 гранчице свежег тимијана
2,5 шоље рибљег или шкампиног бујона
1 шоља парадајза, очишћеног од семенки, ољуштеног и исеченог на коцкице
1,5 кашичице соли
0,5 кашичице љуте црвене паприке
Сос од љуте паприке
2 кашичице Вустершир соса
Сок од пола лимуна
1 шоља сецканог зеленог лука
1/4 шоље сецканог першуна
Кувани бели пиринач за сервирање
90 г путера
4 кашике брашна
2 шоље сецканог лука
0,5 шоље сецканог целера
0,5 шоље сецкане слатке паприке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз, слатка паприка, целер, млади лук, сок од лимуна, Ворчестер сос, љуспице црвене паприке, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи са дебелим дном истопите 4 кашике путера и умешајте брашно. Наставите са кувањем, стално мешајући, док запршка не поприми боју путера од кикирикија.
Додајте црни лук, целер, паприку, бели лук, ловоров лист и тимијан и кувајте док поврће не омекша, око 6-8 минута. Додајте чорбу, парадајз, со, љуте паприке у љутом стању, љути сос и Вустершир сос и доведите до лаганог кључања.

Скините масноћу са површине чорбе, смањите ватру и кувајте непоклопљено, повремено мешајући, 30 минута.
Додајте репове ракова са њиховом масноћом, лимуновим соком, младим луком и першуном и кувајте, повремено мешајући, 15-20 минута. Додајте преостали путер и добро промешајте. Пробајте и зачините сољу и бибером по потреби. Послужите са топлим пиринчем.

Категорије:

рецепт / Предјела / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Америчка кухиња / Кајунска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти

Етуфе са пилетином и шкампима

Кукурузни хлеб са раковима

Етуфе са шкампима