Ту је Ханун

Гласови: 1

Време: 25 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 1

Класична тајландска салата, там ханун, посебно је популарна на северу Тајланда. Прави се од куваног и зачињеног пиреа од џекфрута, млевене свињетине, пасте за кари, листова лимете, белог лука и парадајза. Сви састојци се прже у тигању док се њихови живописни укуси не сједине. Салата је препуна разних укуса, укључујући љуте, слатке, слане и киселкасте ноте. Често се служи са сецканим свежим зачинским биљем, чили папричицама, прженим белим луком и прженим свињским кожицама (кеп му).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

30 г топљене свињске масти
1 кашика млевеног свежег белог лука
60 г свеже млевене свињетине
1 кашика пасте за кари кенг аум
125 г младог џекфрута, куваног
0,5 кашичице соли
0,5 шоље чери парадајза, преполовљеног
15 мл рибљег соса
1 кашичица танко исечених листова лимете
4 кашике мешаног биља (цилантро, влашац и/или ерингијум)
1 кашика прженог белог лука
15 грама кхеп муа
3 печене прик калианг паприке
Специјална опрема: велики аванд и тучак

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: хлебно дрво (џекфрут), чери парадајз, кари паста, млевена свињетина, рибљи сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте свињску маст у тигању на средњој ватри. Када се загреје, додајте бели лук, свињетину и кари пасту. Смањите ватру на најслабије и кувајте, повремено мешајући и разбијајући грудвице, око 5 минута, док не замирише.
Док кувате, урадите следеће: згњечите џекфрут са сољу у великом авану и тучком док се не разбије на комаде. Додајте парадајз, рибљи сос и лист лимете и месите док не добијете густу пасту. Додајте у тигањ. Кувајте око 2 минута да се укуси сједине.

Укус: укус треба да буде богат, благо слан и благо киселкаст од парадајза. Додајте 2 кашике мешаног биља и промешајте. Сипајте смесу на тањир. Преко поспите преосталим биљем, прженим белим луком, хаеп муом и бибером.

Напомена

Пржене свињске кожице, или Каеп Му, су популарна тајландска брза храна. Улични продавци припремају ову обилну ужину од сушене свињске коже. Кожа задржава мало масноће, а процес сушења јој помаже да постигне своју карактеристичну пахуљасту и хрскаву текстуру. Кашиком или мрвљењем.

Да бисте скували џекфрут, извадите га из конзерве, исперите га и ставите у кључалу воду на 10 минута. Оцедите воду, ставите џекфрут на плех и оставите да се охлади.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Прилози / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Тајландска кухиња