Панфорте

Гласови: 1

Време:

Панфорте је традиционална италијанска божићна посластица. Може се упоредити са медењацима, питом или меким козинакијем. Панфорте је први пут печен у манастиру у Сијени почетком прошлог миленијума. Панфорте се са италијанског преводи као „јак хлеб“, а сијенски јаки хлеб је добио име по ароматичним зачинима који се налазе у његовој богатој мешавини разних орашастих плодова и сушеног воћа. Панфорте је невероватно једноставан за припрему, што резултира зачињеним и укусним десертом који се такође прилично дуго чува. То јест, ако имате снаге воље да га чувате толико дуго.

Помешајте сецкане орашасте плодове и сушено воће са брашном, какаом и зачинима, затим прелијте меденим сирупом. Пеците пола сата и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље целих лешника, ољуштених, препечених и исецканих
3/4 шоље целих бадема, препечених и исецканих
0,5 шоље сецкане кандиране коре поморанџе
0,5 шоље сецкане кандиране коре лимуна
6 кашика сувог грожђа
0,5 шоље врхунског брашна
1/4 шоље какао праха
2 кашичице цимета
2 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице мушкатног орашчића
Мало црног бибера
1 и 1/3 шоље шећера
2/3 шоље меда
3 кашике (45 г) путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кандирано воће, лешници, бадем, суво грожђе, какао, цимет, млевени ђумбир, мушкатни орашчић, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C. Подмажите калуп са одвојивим дном пречника 25 цм путером и обложите дно и странице папиром за печење. Папир за печење такође подмажите путером.
У великој посуди помешајте орашасте плодове, кандирано воће, суво грожђе, брашно, какао и зачине.

У шерпи помешајте шећер, мед и путер и кувајте на средњој ватри док смеса не достигне 120°C (око 8-10 минута). Брзо радећи, прелијте сируп преко смесе од орашастих плодова и промешајте да се сједини.

Панфорте се веома брзо стеже, па смесу одмах сипајте у посуду за печење и равномерно је распоредите.

Пеците 30 минута. Готове панфорте потпуно охладите у плеху. Затим умотајте и чувајте на собној температури.

Панфорте је најбоље служити танко исечен (на исти начин као што бисте служили торту).

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Десерти / Колачић / Италијанска кухиња